Teglia di carciofi e formggio
Per 6 persone

Ingredienti:
6 carciofi
200 gr. di formaggio Emmental
4 uova
1/4 di litro di latte (oppure metà latte e metà panna)
succo di limone
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
20 gr. di burro
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe

Privare il formaggio Emmental della crosta e tagliarlo a strisce sottili.

Pulire i carciofi, privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte; eliminare l'eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

In un tegame scaldare l'olio, unirvi i carciofi scolati e rosolarli brevemente, insaporirli con un pizzico di sale e pepe, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e continuare la cottura per 3-4 minuti.

Imburrare la pirofila, cospargerla con il pangrattato, disporvi i carciofi preparati in uno strato uniforme e distribuirvi sopra le strisce di Emmental.

Mettere in una terrina le uova, il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale epepe, battere gli ingredienti con una forchetta, versare il composto sopra il formaggio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Servire i carciofi, caldi o tiepidi, nella pirofila di cottura.

torna indietro